La congélation est une méthode de récolte simple et efficace, qui préserve les vitamines et les minéraux dont le corps a tant besoin en hiver. Avec l'avènement des congélateurs, il n'était plus nécessaire de conserver les légumes, les baies et les fruits pour l'hiver. Il existe de nombreuses recettes pour congeler les courgettes pour l'hiver au congélateur frais. Le produit semi-fini est utilisé pour la préparation de soupes, ragoûts, sauce, beignets et est également utilisé comme premier aliment pour l'enfant. Après tout, les courgettes, cueillies en été dans leur propre jardin et congelées, sont beaucoup plus utiles que les légumes frais achetés en hiver au supermarché.
Sélection de courgettes à congeler
La courgette est un produit hypoallergénique hypocalorique qui affecte positivement le système digestif, aide à éliminer les toxines et les toxines, tout en ayant un goût délicat et agréable et se marie bien avec la viande, le poulet, le poisson.
Toutes les courgettes peuvent être congelées: grandes, petites, jeunes et enfin mûries. L'essentiel est qu'ils soient mûrs et frais, c'est mieux - juste arrachés du jardin.
Lors du choix des spécimens à récolter pour l'hiver, nous devons nous rappeler que les jeunes légumes contiennent beaucoup d'eau et des pelures trop mûres et épaisses qui devront être enlevées.
Chaque légume doit être soigneusement examiné et mis de côté les échantillons présentant des dommages évidents à la peau ou des traces de pourriture. Un tel produit n'est pas adapté à la congélation, surtout s'il est prévu de l'utiliser comme aliment pour un enfant.
Quoi de mieux pour geler?
Pour conserver les légumes au congélateur, vous pouvez utiliser n'importe quel contenant pouvant résister à une exposition prolongée à de basses températures:
- sacs sous vide spéciaux;
- moules en silicone;
- Récipients en plastique de qualité alimentaire de 250 ml ou 500 ml.
Les conteneurs et les sacs doivent être propres et secs. Essayez d'extraire tout l'air en excès du sac.
Les récipients en verre et les sachets très fins ne doivent pas être utilisés comme récipients pour la congélation à la maison. Le verre peut se fissurer et le polyéthylène le plus mince après congélation devient cassant et se brise en morceaux.
Une étiquette doit être apposée sur le récipient ou le sac indiquant le nom du légume, la méthode de préparation et la date. Après avoir passé plusieurs mois au congélateur, les blancs de légumes de la même couleur deviennent similaires les uns aux autres, donc sans inscription, il est difficile de distinguer où se trouvent les courgettes frites et où elles sont blanchies.
Préparation au stockage
Avant de congeler les courgettes, elles doivent être correctement préparées:
- coupé des deux extrémités, supprimant le lieu de croissance de la fleur et de la tige;
- rincer à l'eau froide;
- sécher avec une serviette en papier ou une serviette en coton.
Lors de la congélation de jeunes courgettes, il n'est pas nécessaire de les éplucher. Les fruits trop mûrs doivent être pelés et enlevés, ainsi que la pulpe adjacente.
Les courgettes ainsi préparées sont coupées selon la méthode de congélation choisie: avec des cubes, des cubes ou des anneaux, écrasées à l'aide d'une râpe ou d'un mixeur.
Anneaux de congélation
Les courgettes, congelées sous forme d'anneaux ou d'assiettes, sont parfaites pour la cuisson de casseroles et de sandwichs chauds. Ils peuvent être frits dans la pâte et servis avec des légumes verts dans un plat séparé.
De nombreuses femmes au foyer préfèrent blanchir les légumes avant de les congeler pendant 3 à 5 minutes dans de l'eau bouillante. Grâce à ce traitement, le fruit conserve sa couleur et son goût après sa décongélation. Cependant, les experts soutiennent que le blanchiment n'est pas du tout nécessaire et que les légumes frais qui n'ont pas été cuits contiennent plus de nutriments. Le choix de la méthode dépend des préférences et des goûts personnels.
Recette pour congeler les courgettes en cercles:
- les jeunes légumes avec la peau sont coupés en anneaux d'environ 5 mm d'épaisseur;
- verser de l'eau propre dans une casserole profonde et porter à ébullition;
- le tranchage est immergé dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes;
- les cercles de courgettes sont déposés dans une passoire afin que le verre soit en excès de liquide;
- séché en l'étalant sur un torchon;
- ils gèlent les anneaux en les étalant en une seule couche sur une assiette ou un moule afin qu'ils ne collent pas ensemble;
- empiler la billette dans des paquets portionnés et envoyer pour le stockage dans le congélateur.
Si vous ne voulez pas blanchir, vous devez verser le fruit haché avec du sel et après quelques minutes, retirer le liquide saillant avec une serviette, puis le mettre dans des sacs pour la congélation. En hiver, avant la cuisson, la décongélation de ces anneaux est facultative.
Cubes de courgettes
La congélation sous forme de cubes ou de barres est utile pour faire cuire une soupe de légumes ou une purée de pommes de terre, des casseroles, des ragoûts sautés, des ragoûts et d'autres plats sains. Un tel flan est réalisé comme suit:
- Les légumes sont débarrassés de la peau et des grosses graines.
- Couper en dés et étaler dans un bol.
- Saupoudrer les tranches d'une petite quantité de sel et laisser reposer une demi-heure pour faire le jus.
- Après cela, les cubes sont séchés avec une serviette en coton, placés dans des sacs sous vide et placés dans un congélateur.
Courgettes râpées pour beignets
Une excellente préparation pour la préparation de crêpes aux légumes, soupe à la crème ou caviar - courgettes, écrasées avec une râpe ou combiner. Dans ce cas, il est encore préférable de prendre une courgette épaisse mature, car sa chair contient moins de jus et plus de fibres qu'un jeune légume.
- Courgettes pelées et pelées, ne laissant que de la pulpe propre.
- Les morceaux préparés sont hachés avec une râpe ou passés dans une moissonneuse-batteuse avec une buse spéciale.
- La masse résultante est disposée dans une casserole et pressée soigneusement pour drainer le liquide libéré.
- Ils sont disposés par portions dans des paquets.
Des carottes râpées, de l'ail et des légumes verts hachés peuvent être ajoutés aux courgettes. Avant utilisation, la masse est décongelée, une fois encore l'excès d'eau est égoutté et seulement après cela, les ingrédients nécessaires à la préparation du plat prévu sont ajoutés.
Purée de courgettes pour l'hiver
Cette méthode de congélation plaira certainement aux jeunes mères qui veulent faire plaisir à leur bébé avec des légumes sains et savoureux en hiver.
- Les courgettes pelées et les graines sont coupées en petits cubes et bouillies jusqu'à moitié cuites.
- Les légumes cuits sont déposés dans une passoire, permettant à l'excès d'eau de s'écouler.
- Après cela, broyez avec un mélangeur jusqu'à la consistance de la purée.
- La masse résultante est versée dans de petits conteneurs et envoyée au congélateur.
Cette congélation peut être stockée sous forme de glaçons dans un sac de nourriture. Pour ce faire, au lieu du récipient, ils prennent un moule en silicone pour la cuisson des biscuits, le remplissent de masse de courgettes et le mettent au congélateur. Dès que la purée de pommes de terre gèle bien, les gâteaux de glace résultants sont secoués du moule et stockés dans un sac.
Courgettes farcies
Courgettes farcies de viande ou de légumes sous une croûte de fromage croustillante - quoi de plus savoureux, surtout en hiver? De grands spécimens matures conviennent à ce blanc.
La recette de la congélation est très simple:
- Courgettes coupées en forme d'anneaux d'environ 2,5 à 3 cm d'épaisseur, sous forme de bateaux ou de tasses - l'essentiel est que la forme convient pour le remplissage avec de la viande hachée.
- Les graines avec la pulpe adjacente sont retirées de chaque morceau.
- Congeler pendant deux heures en l'étalant sur une palette ou une assiette plate.
- Les morceaux congelés sont empilés dans des sacs (un sac à la fois).
En hiver, il ne reste plus qu'à retirer la pièce, la décongeler un peu, la farcir de viande hachée et la cuire au four.
Courgettes frites pour l'hiver
Pour ceux qui veulent toujours avoir sous la main un blanc pour une cuisson rapide, la recette de congélation de courgettes frites convient:
- Jeunes courgettes coupées en rondelles.
- Saupoudrer les tranches de sel et de poivre, rouler dans la farine ou la chapelure.
- Frit sur deux faces dans de l'huile végétale.
- Les anneaux frits sont étalés sur une serviette ou du papier sulfurisé pour éliminer l'excès de graisse.
- Avant de se replier dans un conteneur, les anneaux sont congelés individuellement, disposés sur une palette. Sinon, tout le gel restera collé.
Les anneaux frits sont stockés dans un récipient en plastique. Il est souhaitable de séparer les couches les unes des autres en utilisant du polyéthylène, du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé.
Il s'avère presque un plat fini. Avant utilisation, le gel est sorti de la chambre, disposé sur une plaque et chauffé au micro-ondes.
Il est important de se rappeler que les légumes ne peuvent pas être recongelés et que les légumes décongelés doivent être utilisés pendant la journée. Si un produit de qualité est sélectionné pour la congélation et que les règles de base sont respectées, les courgettes peuvent être conservées au congélateur jusqu'à la prochaine récolte.