Des légumes frais toute l'année - c'est réel! Essayez de congeler le basilic pour l'hiver: ce complément alimentaire aromatique égayera votre menu d'hiver. Nous proposons 4 recettes pour toutes les occasions.
Méthode 1 - feuilles entières
Le basilic du marché ou de son propre jardin peut être conservé congelé jusqu'à un an, juste avant une nouvelle récolte.
Comment congeler des feuilles entières:
- Les feuilles fraîchement cueillies doivent être soigneusement lavées. De nombreuses femmes au foyer recommandent de tremper brièvement le basilic afin que l'eau en tire le maximum de pollution. Une heure de bain suffit. Le magazine Miss Purity recommande de changer l'eau de lavage 2-3 fois.
- Maintenant, les branches doivent être séchées. Disposez-les uniformément sur un plateau, retournez-les périodiquement. Le séchage à des températures élevées n'en vaut pas la peine, sinon le basilic deviendra cassant et ne conviendra qu'à un séchage supplémentaire pour l'assaisonnement.
- Le basilic séché a parfois l'air un peu léthargique, mais il n'a pas peur. Pliez simplement les sacs et attachez-les fermement.
- Il est préférable de congeler les feuilles de basilic fragiles dans des récipients, en les plaçant librement. Donc, ils ne se casseront pas, ils seront beaux dans une salade.
- Si vous préférez les emballages - prenez deux couches pour que l'arôme lumineux de verdure n'affecte pas les produits voisins dans la chambre. De plus, cette mesure protégera le basilic lui-même de la pénétration des odeurs.
- Soyez prêt à ce que pendant le stockage, les verts s'assombrissent légèrement. Mais si vous avez tout fait correctement, cela restera aussi parfumé et sain.
Pointe
Les boutures de basilic ne doivent pas être lignifiées! N'utilisez que des pelouses douces ou ne vous en servez pas du tout. Coupez les feuilles de la branche principale avec des ciseaux. Soit dit en passant, couper les feuilles est également plus pratique avec des ciseaux.
Méthode 2 - basilic haché
Si vous ne voulez pas cuisiner pendant longtemps, prenez soin de l'assaisonnement vert à l'avance: coupez simplement les feuilles de basilic avant de les envoyer au congélateur.
- Préparez les verts comme dans la première méthode. Assurez-vous que le basilic est complètement sec.
- Coupez les feuilles de n'importe quelle manière, mais ne broyez pas beaucoup.
- Répartissez dans de petits sacs, attachez-les aussi étroitement que possible afin qu'il y ait moins d'air.
Pointe
Un jour après avoir placé le basilic au congélateur, retirer le sac et le secouer légèrement et le remettre à sa place. Ensuite, les verts ne s'effondreront pas.
Méthode 3 - avec de l'huile d'olive
Certaines femmes au foyer se plaignent que le basilic, congelé entier, devient moche et perd sa forme. Il existe un moyen simple de sortir de la purée de pommes de terre en y ajoutant de l'huile. Parmi le groupe de plantes, les plus populaires sont l'olivier, le tournesol et le maïs. Essayez de ne pas utiliser d'huiles sensibles aux basses températures.
La purée de basilic avec de l'huile est idéale pour assaisonner les salades, comme assaisonnement dans la soupe, pour la friture, la purée de pommes de terre, les plats de viande et de poisson, et même pour la marinade.
Comment cuisiner, recette:
- Rincer les feuilles, les sécher sur une serviette gaufrée ou à l'aide d'une centrifugeuse manuelle.
- Broyer dans un mélangeur à lisier.
- Sur un verre de légumes verts, ajoutez environ 1 cuillère à soupe. l huile végétale.
- Réduisez le mélange en purée pendant plusieurs secondes, ou mélangez simplement avec une cuillère.
- Distribuer dans des moules pour la glace ou la cuisson.
- Envoyer pour le stockage, emballé dans deux sacs.
Pointe
Utilisez des moules en silicone - il est plus pratique d'en extraire des portions de légumes verts. Du métal et du plastique, vous devez prendre un gel avec un couteau.
Une petite astuce: pour ne pas retirer à chaque fois la forme avec la pièce, prenez le basilic un jour après l'avoir placé dans la chambre, videz les portions et emballez-les dans des sacs séparés.
Méthode 4 - avec du beurre
Le beurre est également utilisé comme vinaigrette. Prenez le produit avec des graisses animales, car les pâtes à tartiner et les mélanges avec des huiles végétales ne fondent pas bien et affectent le goût des produits. Soit dit en passant, la vinaigrette au basilic peut être salée.
Recette:
- Faire fondre le beurre à feu doux pour qu'il ne bout pas.
- Rincez, séchez et hachez les feuilles de basilic de toute manière pratique.
- Mélanger avec de l'huile et étaler sur des récipients à glace ou utiliser de petits récipients en plastique.
Vous pouvez préparer des additifs à partir de basilic violet et vert. Les deux sont très parfumés et vitaminés.
À la fin
Ce sont les quatre façons les plus simples de préparer de délicieuses feuilles de basilic, mais les idées des femmes au foyer ne se limitent pas à cela. Certains congèlent des feuilles écrasées dans de l'eau pour en faire des glaçons. Dans une autre recette, le bouillon de viande est utilisé à la place de l'eau. Une méthode avec blanchiment préliminaire est populaire. Pour cela, le basilic est pelé et légèrement versé avec de l'eau bouillante.
La décongélation du basilic est aussi simple que la congélation de recettes. Si vous cuisinez sur la cuisinière, envoyez simplement un cube de légumes verts au plat. Pour une vinaigrette à feuilles entières, une décongélation prolongée n'est pas non plus nécessaire.
N'oubliez pas que plus le basilic est conservé longtemps, moins il y a de vitamines. Essayez d'utiliser les blancs avant le printemps, et bientôt une nouvelle récolte de premiers verts apparaîtra.