Toute femme au foyer doit avoir une idée de la façon de stocker les aliments, y compris ceux non périssables: riz et autres céréales, pâtes, farine, sucre, thé, etc. Le régime de température, le taux d'humidité et le récipient sélectionné pour les produits en vrac valeur. En effet, c'est souvent un stockage inadéquat qui conduit à la détérioration des aliments. Et les produits gâtés perdent non seulement leur goût, mais deviennent également dangereux pour la santé.
Quel est le danger d'un stockage inapproprié des produits?
L'un des ennemis des produits en vrac, en particulier les céréales, est la moisissure, qui se développe généralement en raison de l'augmentation de l'humidité dans la cuisine. En se multipliant, il détruit les produits, en conséquence, une odeur désagréable est libérée, des toxines se forment. Manger des aliments atteints de moisissures est dangereux pour la santé.
Dans les produits en vrac, des insectes peuvent également apparaître. L'un des ravageurs communs est le mukoed surinamais. Il s'agit d'un insecte brun, qui est planté dans de la farine, différentes variétés de céréales, des fruits secs. Contrairement aux micro-organismes, les insectes ne détruisent pas les céréales, mais les polluent. Mais avec une concentration élevée, les ravageurs ou leurs déchets peuvent entraîner une intoxication alimentaire.
Les produits périmés, même s'ils ont un aspect visuel normal, perdent leur goût et leurs propriétés utiles. Même si vous savez comment stocker les céréales, il est important de se rappeler que les produits en vrac ne peuvent pas être stockés indéfiniment. Si vous préférez être acheté pour l'avenir, essayez d'abord de cuisiner à partir de produits achetés il y a longtemps. Et pour ne rien confondre, des autocollants avec la date de mise en signet du contenu peuvent être collés sur les contenants.
Pour les céréales, les flocons d'avoine se détériorent rapidement - pendant 4 à 6 mois, et les céréales avec toutes sortes d'additifs sont stockées encore moins. Le riz peut être conservé pendant environ 1,5 ans, les pois et le sarrasin - jusqu'à 2. Les céréales restantes doivent être consommées dans les 9 à 12 mois. Les pâtes simples durent environ 1 an. Pâtes avec divers additifs, comme la tomate, il est recommandé de ne pas conserver plus de 3 à 5 mois.
Pointe
Organisez annuellement un audit dans la cuisine, au cours duquel vérifiez les dates d'expiration du contenu des armoires et, si nécessaire, jetez tout ce qui est abîmé.
Règles de stockage de base
Pour éviter les problèmes avec les produits de votre cuisine, étudiez-les attentivement en magasin. Emballage endommagé, grains collants, inclusions étrangères parmi les grains - tout cela indique que les marchandises ne doivent pas être achetées. S'il n'est pas possible d'évaluer visuellement le produit, par exemple, s'il est vendu dans un sac ou une boîte opaque, concentrez-vous sur la date de production et la durée de conservation recommandée.
Bien que des mesures soient prises pour prévenir l'infection des céréales par des insectes, des exceptions désagréables se produisent. Par conséquent, avant de retirer les céréales pour le stockage, il est recommandé de vérifier à nouveau la présence de moisissures et de larves et de les verser du récipient du magasin. Certaines personnes préfèrent laisser le riz et les autres céréales dans des sacs en plastique. Mais ce n'est pas recommandé: ils peuvent mouiller les produits, "étouffer" et acquérir une odeur et un goût désagréables.
Il est préférable de stocker la farine, le riz, le sucre et d'autres produits dans des pots et des récipients fermés. Avant de mettre quelque chose dans un pot pour le stockage, il doit être bien lavé avec un agent de nettoyage et séché. Pour stocker des aliments en grandes quantités, un sac en lin bouilli dans une solution saline convient. La matière permet aux produits de «respirer» et de ne pas se déposer, et la barrière de sel empêche les insectes de pénétrer à l'intérieur.
Les produits en vrac ne doivent pas être stockés au soleil. Le meilleur endroit pour eux est une armoire de cuisine. Il fait sombre, frais et sec là-bas - ce sont les meilleures conditions pour les produits en vrac. Les sacs de sucre ne doivent pas être placés directement sur le sol. Il est préférable de les placer sur une palette loin des sources d'humidité et de chaleur.
Conseils utiles
- Pendant le stockage, l'humidité dans la pièce ne doit pas dépasser 65-70% et la température - 19-20 degrés.
- Pour la semoule, l'orge perlé, le millet et la farine d'avoine, un stockage frais est souhaitable. Sinon, ils peuvent acquérir un goût amer. Cela est dû au fait qu'à une température supérieure à 16-18 degrés, la graisse végétale peut devenir rance. Si vous ne parvenez pas à maintenir cette température, achetez ces céréales en petits volumes.
- Le stockage des céréales dans le sous-sol, les zones mal ventilées et humides est inacceptable.
- N'ajoutez pas de sucre, de farine et d'épices avec une cuillère humide ou humide. Un produit humide peut non seulement perdre ses qualités, mais également moisir. Pour la même raison, ne gardez pas de récipients ouverts contenant des produits en vrac au-dessus de la casserole ou de la casserole lorsque quelque chose y est cuit.
- Ne stockez pas de sel, de sucre, de farine, de riz et d'autres céréales dans des emballages ouverts à proximité de produits à forte odeur. Ces produits comprennent les épices, les champignons séchés et les herbes.
- De plus, les nettoyants et détergents contenant des parfums odorants ne doivent pas être à proximité de l'emplacement de stockage des produits en vrac.
- Pour préserver le goût des produits et les protéger de la détérioration, essayez de ne pas faire d'achats en vrac sans besoin particulier. Mieux vaut mettre à jour les stocks que vous les utilisez.
Quels devraient être les plats pour le stockage?
Des récipients en verre, en céramique, en plastique et autres pour le stockage des céréales, du sucre et du thé peuvent être trouvés dans les magasins en grandes quantités et à des prix différents. De nombreuses femmes au foyer choisissent un ensemble de conteneurs, en fonction des préférences esthétiques, ainsi que des caractéristiques de conception de la cuisine. Pour que les produits en vrac conservent la fraîcheur et le goût, en plus de l'apparence, un certain nombre d'indicateurs doivent être pris en compte.
La farine, les céréales et les produits à base de haricots peuvent avoir des mites et des insectes. Toujours dans la cuisine, où la nourriture est constamment préparée, il y a des odeurs étrangères. Vous ne voulez pas que votre thé dégage une odeur de viande rôtie? C'est pourquoi la vaisselle doit être étanche, et le couvercle - étanche. De plus, dans un contenant hermétique, les produits n'ont pas peur de l'augmentation de l'humidité. Les couvercles avec joints font un excellent travail de cette tâche. Une bonne option est les couvercles à charnières avec verrous qui vous permettent de stocker les aliments dans des récipients bien fermés ou ventilés.
Si vous préférez stocker des aliments sur des étagères ouvertes, choisissez un récipient opaque qui ne laissera pas passer la lumière. Le matériau à partir duquel la vaisselle est faite ne doit pas avoir d'odeur. Par exemple, les récipients en plastique de mauvaise qualité ont une odeur très désagréable, qui peut être transférée aux produits. Il convient de noter que certains matériaux absorbent bien les arômes. Cela signifie que les plats fabriqués à partir de ces matériaux conserveront longtemps l'odeur du contenu. Par exemple, un récipient en bois après avoir entreposé du café peut sentir le produit pendant plusieurs années.
La taille et la forme du récipient ne sont pas moins importantes. Un ensemble de conteneurs carrés ou rectangulaires, contrairement aux conteneurs cylindriques, prendra moins de place, ce qui permettra à plus de produits de tenir dans une seule armoire. Si vous souhaitez utiliser l'espace efficacement, choisissez des conteneurs dont la hauteur est aussi proche que possible de la hauteur de l'étagère. Si vous avez une grande famille dans laquelle les produits sont consommés très rapidement, il est préférable de privilégier les récipients de grandes tailles. Pour les céréales que vous mangez rarement, les petits plats conviennent également.
Bon à savoir
Beaucoup commettent une grave erreur: prenez des céréales, comme le riz, sur le dessus du récipient, puis ajoutez une portion fraîche, puis prenez à nouveau le riz par le haut. Ainsi, la céréale de fond n'est pas du tout utilisée. Cela peut entraîner une détérioration du produit, ainsi que l'apparition de papillons de nuit et d'insectes. Gardez à l'esprit que les conteneurs pour vrac doivent être complètement vides de temps en temps.
Présentation des conteneurs de produits en vrac
- Verre
Les bocaux en verre sont considérés comme idéaux pour conserver les aliments non périssables. À travers les murs transparents, il est clairement visible ce qui y est stocké. Les récipients en verre sont faciles à nettoyer, ils n'absorbent pas les odeurs. Le principal inconvénient est que le verre peut facilement se briser. Aujourd'hui, en vente, il existe des plats en matériau résistant aux chocs, mais son coût est plus élevé que d'habitude. Les produits placés dans des bocaux en verre transparent ne peuvent être stockés que dans un endroit sombre.
- Plastique
Le choix des formes, des couleurs et des tailles des récipients en plastique est assez vaste. Ils ont un faible coût, sont légers et compacts. Mais les récipients en plastique ne sont pas recommandés pour l'assaisonnement. De nombreuses épices, en interaction avec le plastique, émettent des substances toxiques.
Au fil du temps, le plastique peut se fissurer, se déformer sous l'influence de températures élevées, devenir trouble ou jaune. Un autre inconvénient: certains types de plastique ont une odeur désagréable persistante. Avant d'acheter, assurez-vous de sentir le contenant: une légère odeur disparaîtra avec le temps, mais vous ne devez pas acheter de contenants à forte odeur chimique. Et faites attention au couvercle: tous les récipients en plastique ne sont pas bien ajustés.
- Céramique
Les pots en céramique sont non seulement confortables, mais aussi très beaux. Ils sont opaques, mais vous pouvez acheter un kit dans lequel vous pouvez facilement déterminer ce qui se trouve dans chaque banque par couleur et motif. Les boîtes en céramique n'ont pas d'odeur et sont faciles à nettoyer. Ne prenez pas de récipients où le couvercle repose simplement sur la rive et ne s’adapte pas parfaitement contre celui-ci. Il est préférable de privilégier les bancs équipés de joints en silicone.
- Métal
Les conteneurs métalliques sont légers et durables, mais pas les plus pratiques. Ces boîtes peuvent donner aux produits une légère saveur métallique. De plus, une humidité excessive dans la cuisine peut provoquer de la rouille, ce qui n'est pas bon pour la santé. Si vous décidez toujours de privilégier les conteneurs métalliques, choisissez des conteneurs en acier inoxydable de haute qualité qui ne sont pas sensibles à la corrosion.
- Bois
Les conteneurs en bois ont l'air très colorés et intéressants, mais la plupart des produits ne conviennent pas au stockage. Ils absorbent l'humidité et les odeurs, ne diffèrent pas par leur étanchéité, ils sont difficiles à laver. De plus, ces navires ne sont généralement pas équipés de bouchons hermétiques. Les contenants en bois sont pratiques pour ranger les feuilles de laurier, les herbes séchées et le sel.
Pointe
Lors de l'achat d'un récipient en céramique, ne le confondez pas avec la mélamine - un matériau toxique et nocif pour l'homme. Malgré la ressemblance avec la céramique, il est facile de distinguer de tels plats: au bas du produit mélaminé, il y a un signe sous la forme de la lettre «M».
Caractéristiques du stockage des épices
Il existe de nombreux additifs aromatiques naturels - ce sont des herbes épicées, des inflorescences séchées, des racines, etc. Les assaisonnements ne peuvent pas se gâter ni être acides. Mais s'ils sont mal stockés, ils peuvent perdre leur goût et leur arôme. En général, lors du stockage des épices, les mêmes recommandations doivent être suivies que lors du stockage de tous les autres produits en vrac. Mais il y a plusieurs nuances qui méritent vraiment d'être examinées.
Tout d'abord, il est nécessaire de prendre en compte la durée de conservation des épices. Les graines sont stockées jusqu'à 3-4 mois, les herbes - 1-2 ans, les épices moulues - pas plus d'un an. Les détenteurs de records pour la durée de conservation des épices sont la cannelle, le poivre et les clous de girofle. Il est préférable de moudre les épices en inflorescences ou en pots immédiatement avant de les ajouter au plat, car lorsqu'elles sont moulues, elles perdent leurs propriétés plus rapidement.
Beaucoup de gens achètent des condiments dans des sacs qui, après ouverture, perdent leur étanchéité. Pour conserver le goût et l'arôme, il est préférable de verser l'assaisonnement dans de petits pots en céramique ou en verre. N'oubliez pas que les épices n'aiment pas la surchauffe, elles ne doivent donc pas être stockées à côté d'une cuisinière à gaz. Les assaisonnements au poivron rouge (paprika, chili) se conservent mieux au réfrigérateur. Pour les autres épices, la réfrigération n'est pas requise.
Secrets populaires pour un long stockage
- Pour éviter les insectes dans les céréales achetées, placez-les pendant 1 à 3 jours au congélateur directement dans l'emballage du fabricant. Vous pouvez également cuire les céréales dans une casserole, au four ou au micro-ondes.
- Mettez du piment rouge dans le riz. Le poivre protégera non seulement le riz des insectes, mais empêchera également l'apparition d'une odeur de moisi.
- Un sac de chiffon de sel peut être mis sur le fond du récipient avec des grains.
- Aussi dans le riz, vous pouvez mettre une gousse d'ail non pelée ou une tranche de zeste de citron séché. La châtaigne aidera également à protéger les céréales contre l'apparition d'insectes et de vers.
- Dans une farine, mettez un morceau de papier d'aluminium tordu, une cuillère en métal ou une feuille de laurier.
- Très souvent, le sel fusionne en morceaux. Pour éviter cela, mettez du riz dedans (quelques grains suffiront).
- Les fourmis se trouvent dans le sucre. Pour les empêcher d'apparaître, mettez quelques écorces d'orange ou de citron sèches dans un sachet de sucre.
- Pour éviter l'apparition d'insectes lors du nettoyage de printemps, essuyez l'armoire de cuisine avec une solution de vinaigre. Et pour se débarrasser de l'odeur de vinaigre, mettez des cotons-tiges trempés dans de l'huile de lavande sur les étagères.
- Pour garder les armoires sèches, placez des feuilles de laurier ou des tasses en verre avec de la chaux dans les coins. Vous pouvez également mettre plusieurs conteneurs ouverts avec du sel, qui absorbe l'humidité et désinfecte.
Le respect de toutes les conditions de stockage des produits protège non seulement vos stocks de la détérioration, mais vous permet également de maintenir la propreté et l'ordre dans la cuisine. Si vous avez encore oublié quelque chose et que cela a conduit à l'apparition de moisissures ou d'insectes, débarrassez-vous de ces produits sans regret. N'économisez pas sur votre santé.
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